Cece

Descrizione

Cicer arietinum

Fabacee

È una delle prime colture addomesticate grazie al minimo fabbisogno di irrigazione. Il cece rappresenta un’ottima fonte di proteine, carboidrati, vitamine e minerali, oltre ad essere riconosciuto come diuretico e antisettico per le vie urinarie. Energetico, nutritivo e generalmente più digeribile di altri legumi, il cece si può consumare, dopo la cottura come gli altri legumi, per arricchire fresche e ricche insalate oppure nelle zuppe e minestroni per scaldare le cene invernali. Il cece ha un’ottima conservabilità poiché viene sgranato dopo essere stato essiccato oppure può essere macinato per ottenerne la farina. La farina di ceci, anche se poco conosciuta, trova posto in alcune cucine tipiche regionali un po’ in tutto il mondo in ricette per la produzione di torte salate, pasta fresca e pane.