Descrizione
Descrizione
Cichorium intybus
Asteraceae
Le foglie della cicoria si possono mangiare in insalata, se vi piace il gusto amaro, o cotte in padella, bollite e al vapore.
Se raccolte ad uno stato avanzato della crescita presentano un costa bianca fibrosa che può essere cucinata separatamente dalla parte verde più morbida. Sia da sole che con quelle delle bietole, le coste della cicoria, sono ottime gratinate al forno o saltate in padella. 
