Fagiolino

Legume mangiatutto da cucinare, appena colto, al vapore o lessato per gustarselo in insalata, saltato o in umido.

COD: fag Categoria: Tag: ,
Descrizione

Descrizione

Phaseolus vulgaris

Leguminose papilionacee

Varietà “mangiatutto” del famoso e apprezzatissimo legume arrivato dalle americhe con Cristoforo Colombo, si consuma con tutto il baccello, saltato, lessato, al vapore, in umido, nelle minestre e negli sformati. Anche se in quantità minore rispetto al fagiolo, il fagiolino è ricco di vitamine e proteine, ha poche calorie e poco sale, grazie inoltre al consumo dell’intero baccello è anche ricco di fibre
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Periodo di raccolta

Da fine maggio ad agosto