Fagiolino

Descrizione

Phaseolus vulgaris

Leguminose papilionacee

Varietà “mangiatutto” del famoso e apprezzatissimo legume arrivato dalle americhe con Cristoforo Colombo, si consuma con tutto il baccello, saltato, lessato, al vapore, in umido, nelle minestre e negli sformati. Anche se in quantità minore rispetto al fagiolo, il fagiolino è ricco di vitamine e proteine, ha poche calorie e poco sale, grazie inoltre al consumo dell’intero baccello è anche ricco di fibre