Tarassaco

Foglie per gustose insalate e ripieni per pasta fresca e tortini salati.

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Descrizione

Descrizione

Taraxacum officinale

Asteracee

Del tarassaco si può utilizzare quasi tutta la pianta ma io raccolgo solo le foglie, che contengo vitamine, flavonoidi, steroidi e derivati di acido traxinico. Le foglie di tarassaco, dal sapore amarognolo, sono perfette gustate fresche in insalata con altre verdure, o cotte per la farcitura di tortelli, ravioli, frittate e torte salate. Dal tarassaco si ottengono anche liquori ed un surrogato del caffè. Tra le prime piante a fiorire a primavera e con una fioritura continua e prolungata nel tempo, il tarassaco è tra le mete preferite dalle api per la bottinatura di polline e nettare, quando su vaste aree è in grande concentrazione può dare origine a un miele monoflora.
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Periodo di raccolta

Quasi tutto l'anno slavo quando è ricoperto di neve